Spruitjesstamppot met Spekjes en Gebakken Appel

: Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Zet ze net onder water in een ruime pan, breng aan de kook en kook ze in 15 à 20 minuten gaar.

: Snijd de onderkant van de spruitjes, verwijder losse buitenste blaadjes en halveer ze. Kook ze in een steelpan met water in 6 à 8 minuten beetgaar en giet ze af. Niet te lang koken, dan worden ze bitter en papperig.

: Bak de spekreepjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur in 5 minuten krokant. Doe de spruitjes erbij en bak ze 3 à 4 minuten mee tot ze aan de snijkant goudbruin zijn. Schep alles uit de pan.

: Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in partjes. Bak ze in dezelfde pan 2 à 3 minuten per kant tot ze goudbruin en net zacht zijn.

: Giet de aardappelen af en laat ze 1 minuut uitdampen. Stamp ze met de melk, de roomboter en 1 el Stamppot Mix tot een romige puree. Proef: wil je een vollere smaak, roer er dan gerust nog een el Stamppot Mix door.

: Schep de spruitjes en spekjes door de puree. Verdeel over de borden, leg de gebakken appel erop en maak af met de Aardappel Topping voor extra crunch.