Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

Zuurkoolstamppot met spekjes

Porties: 4 Personen

Ingrediënten

1 kg kruimige aardappelen
500 g zuurkool
150 ml halfvolle melk
20 g roomboter
1 à 2 el The Spice Club Aardappel & Patat Mix
200 g magere spekreepjes (optioneel, of vegetarische spekjes)

Bereiding

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze met net genoeg water om ze te bedekken in ongeveer 20 minuten gaar.

Spoel intussen de zuurkool af in een vergiet met koud water. Doe hem in een pan met een bodempje water en laat hem met de deksel op de pan 20 minuten zachtjes koken.

Gebruik je spekjes: bak ze in een droge koekenpan in ongeveer 8 minuten bruin en knapperig en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Giet de aardappelen af en laat ze met de deksel op de pan 3 minuten uitdampen, dat maakt de puree luchtiger. Verwarm de melk zonder hem te laten koken.

Stamp de aardappelen fijn met de warme melk en de boter tot een smeuïge puree en roer 1 el Aardappel & Patat Mix erdoor. Proef: wil je een vollere smaak, doe er dan gerust nog een el bij.

Laat de zuurkool goed uitlekken en schep hem door de puree. Verdeel de spekjes erover en serveer met een lepel mosterd ernaast.