Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

Beef bavette met zelf gemaakte kruidenboter

Ingrediënten

Voor de kruidenboter:

Voor de bavette:

Kruidenboter bereiden:

Meng de zachte roomboter met The Spice Club Garlic Butter Mix in een kom tot een homogeen mengsel.
Voeg de halfvolle melk toe en klop met een handmixer op hoge snelheid gedurende ongeveer 10 minuten tot de boter luchtig en romig is.Schep de kruidenboter op een stuk vershoudfolie, rol het strak op tot een cilinder en laat opstijven in de koelkast.

Bavette voorbereiden:

Haal de bavette minstens 30 minuten voor bereiding uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Dep het vlees droog met keukenpapier en verwijder eventuele vliezen, maar laat vetlaagjes zitten voor extra smaak
Meng de milde olijfolie met The Spice Club American Rub en bestrijk de bavette rondom met dit mengsel.

Bavette bereiden:

Op de barbecue: Verwarm de barbecue voor op directe hitte tot een temperatuur van 225-250°C.
Gril de bavette ongeveer 3-4 minuten per kant voor een medium-rare resultaat, of tot de gewenste gaarheid is bereikt. Gebruik een kernthermometer voor nauwkeurigheid; een temperatuur van 52-54°C is ideaal voor medium-rare.
In de pan: Verhit een grillpan of zware koekenpan op hoog vuur.
Leg de bavette in de hete pan en bak 3-4 minuten per kant voor medium-rare, of langer naar wens.

Rustperiode:

Haal de bavette van de hittebron en wikkel losjes in aluminiumfolie. Laat het vlees 5-10 minuten rusten zodat de sappen zich kunnen herverdelen.

Serveren:

Snijd de bavette dwars op de draad in dunne plakjes voor optimale malsheid.
Leg plakjes op een serveerschaal en leg er plakjes van de opgeklopte kruidenboter bovenop, zodat deze smelt over het warme vlees.
Serveer met bijgerechten naar keuze, zoals gegrilde groenten of een frisse salade.