Citrus Kip Rijst Bowl

: Marineer de kip

• Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
• Klop in een grote kom de honing, zout, peper, sinaasappelschil, 125 ml sinaasappelsap, the spice club mexican en 160 ml olie samen tot een marinade.
• Voeg de kipdijfilets en de fijngehakte knoflook toe aan de marinade en draai totdat de kip volledig bedekt is.
• Laat de kip 15 minuten marineren op kamertemperatuur of dek af en zet tot 2 uur in de koelkast.

: Kook de kip

• Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
• Voeg de kipdijfilets toe in een enkele laag en bak ze ongeveer 6 minuten per kant, tot de kip gaar is
• Haal de kip uit de pan en laat 5 minuten rusten. Snijd de kip vervolgens in plakjes van 1,5 cm dik.

: Bereid de Gember Jalapeño Saus

• Voeg in de blender de olie, jalapeños, knoflook, gember, bosuitjes, suiker en zout samen.
• Mix tot een gladde saus en zet apart.

: Maak de komkommer-mango salade

• Meng in een kleine kom de komkommer, mango, de resterende 60 ml marinade en 1 eetlepel sinaasappelsap.

: Serveer de kom

• Verdeel de kokosrijst over 4 kommen.
• Voeg de plakjes kip en de komkommer-mango salade toe.
• Garneer met verse koriander en besprenkel met de Gember Jalapeño Saus.