Franse Limoen-Kip Bakplaat met Zoete Aardappel & Wortel

: Voorbereiden van de oven en groenten

• Verwarm de oven voor op 200°C (180°C heteluchtoven).
• Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet deze licht in met olijfolie.

: Groenten op de bakplaat

• Leg de zoete aardappel- en wortelblokjes op de bakplaat. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en breng eventueel op smaak met zout, peper en 2 tl Herbes de Provence mix.
• Voeg de rode ui in partjes en de hele teentjes knoflook toe aan de bakplaat. Meng alles goed door elkaar zodat de groenten gelijkmatig bedekt zijn met olie en kruiden.

: Kipfilets kruiden

• Leg de kipfilets tussen de groenten op de bakplaat. Bestrooi de kip aan beide kanten met de overige 2 tl Herbes de Provence mix, zout en peper.
• Leg de partjes citroen rondom de kip op de bakplaat.

: Bakken in de oven

• Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak alles gedurende 25-30 minuten, tot de kipfilets gaar zijn en de groenten zacht en licht gekarameliseerd.
• Controleer of de kip een kerntemperatuur van 75°C heeft bereikt. De citroenpartjes zullen tijdens het bakken hun sappen loslaten, wat extra smaak geeft aan het gerecht.

: Serveren

• Haal de bakplaat uit de oven en laat het gerecht een paar minuten rusten.
• Serveer de kipfilets en geroosterde groenten met een flinke lepel magere yoghurt erbij en pers de geroosterde citroenpartjes uit over het gerecht voor extra frisheid.