Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

Frisse broccolistamppot met zongedroogde tomaat

Porties: 4 personen

Ingrediënten

1 kilo kruimige aardappels (of zoete aardappel)
500 gram broccoli
125 gram crème fraîche light
50 gram zongedroogde tomaten op olie (uitgelekt)
2 tot 3 eetlepels Green Goddess Groente Mix van The Spice Club

Bereiding

Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Snijd de broccoli in roosjes.

Kook de aardappels in ruim water in ongeveer 12 minuten gaar. Voeg de laatste 10 minuten de broccoli toe en kook mee tot alles gaar is.

Giet af en houd een kopje kookvocht apart. Schep de crème fraîche light en de Green Goddess Groente Mix erbij en stamp tot een romige stamppot. Voeg naar wens een scheut kookvocht toe voor een smeuïger resultaat.

Schep als laatste de zongedroogde tomaten erdoor. Verdeel over de borden en werk eventueel af met wat grof gehakte walnoten of verse kruiden. Eet smakelijk!