Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

Griekse Aardappelstoof met Sperziebonen

Porties: 4 personen

Ingrediënten

600 g vastkokende aardappelen, in gelijke stukken
500 g sperziebonen, schoongemaakt
500 ml passata (gezeefde tomaten)
100 g feta, verkruimeld
1 rode ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
4 tl The Spice Club Gyros Mix
2 el olijfolie
Handje verse peterselie
The Spice Club Crunchy Everything Bagel Topping (optioneel)

Bereiding

Kook de aardappelen en sperziebonen tegelijk in apart water: aardappelen ca. 12 minuten tot net gaar, sperziebonen 10-12 minuten beetgaar. Giet beide af.

Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit de rode ui 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.

Voeg de aardappelen en de Gyros Mix toe. Schep goed door en bak 2-3 minuten zodat de kruiden intrekken.

Voeg de sperziebonen, de passata toe. Roer alles door en laat 15 minuten zachtjes sudderen tot de saus iets ingedikt is.

Serveer in diepe borden, bestrooid met verkruimelde feta en verse peterselie. Voeg eventueel een lepel Everything Bagel Topping toe voor extra crunch.