Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

Mexicaanse Taco's met Gehakt en Avocado

Porties: 4 Personen

Ingrediënten

1 ui
2 paprika's
250 g gehakt (rund of half-om-half)
4 el The Spice Club Taco & Fajita Mix
150 g mais
100 g geraspte kaas
8 kleine taco's (gordita's)
1 avocado
125 g crème fraîche light of zure room light
handje verse koriander
1 limoen
olie

Bereiding

Snipper de ui fijn. Verhit een scheutje olie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui in 3 à 4 minuten zachtjes glazig. Roer af en toe zodat hij niet bruin wordt.

Snijd ondertussen de paprika's in kleine blokjes. Voeg ze bij de ui en bak 3 à 4 minuten mee tot ze iets zachter worden maar nog een beetje bite houden.

Doe het gehakt erbij en bestrooi het met de Taco & Fajita Mix. Bak het gehakt in zo'n 5 à 6 minuten rul: druk het los met een houten lepel en roer regelmatig tot het overal bruin is en niet meer roze. Schep op het laatst de mais erdoor en warm nog 1 à 2 minuten mee.

Snijd ondertussen de avocado doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Snijd in blokjes. Verwarm de taco's kort in een droge koekenpan of in de oven, zodat ze soepel worden en niet scheuren.

Verdeel het gehaktmengsel over de taco's. Beleg met avocado, geraspte kaas en een lepel crème fraîche light. Werk af met verse koriander en een scheutje limoensap. Serveer direct.