Piri Piri Kip met Aardappeltjes en Tomaat
- Porties
- 4 personen
Ingrediënten
- 1 kg kippenbouten (mix van dijen en drumsticks)
- 500 g baby-aardappeltjes, in dikke plakken
- 2 paprika's (1 rode, 1 gele), in dikke repen
- 200 g cherrytomaten
- Handvol korianderblaadjes, grof gehakt
- Maïskolven (optioneel voor erbij)
Voor de marinade:
- 4 tl The spice club piri piri
- Rasp en sap van 1 limoen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 eetlepels olijfolie
- ½ bosje verse oregano (optioneel)
- 1 eetlepel rode wijn of port (optioneel)
Bereiding
Marinade voorbereiden:
- Meng alle ingrediënten voor de marinade in een grote kom.
- Voeg de kip toe en zorg dat alle stukken goed bedekt zijn met de marinade.
- Laat minimaal 1 uur marineren, bij voorkeur langer voor meer smaak.r
Oven voorverwarmen:
- Verwarm de oven voor op 200°C (heteluchtoven) of 220°C (conventionele oven).
Ovenschotel samenstellen:
- Verdeel de gemarineerde kip, aardappelschijfjes, paprikarepen en cherrytomaten over een grote ovenschaal of bakplaat.
- Giet de overgebleven marinade eroverheen.
Bakken:
- Bak het geheel 40-45 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de kip gaar is en de aardappeltjes goudbruin en knapperig zijn.
Serveren:
- Bestrooi met de gehakte korianderblaadjes.
- Serveer optioneel met warme maïskolven.
Tip: Voor een extra frisse touch kun je een partje limoen toevoegen bij het serveren.
© 2026 The Spice Club · Origineel: https://thespiceclub.nl/blogs/recepten-makkelijk-gezond/piri-piri-kip-met-aardappeltjes-en-tomaat-4
