Romige Butter Chicken

Snijd de kip in blokjes van zo'n 2 à 3 centimeter. Meng in een kom met de Griekse yoghurt light, de helft van de geperste knoflook, het citroensap en de helft van de Indiase Curry Allround. Dek af en laat minstens 15 minuten marineren terwijl je verdergaat. Langer mag en maakt de kip malser.

Snipper de uien fijn. Verhit een scheut zonnebloemolie in een ruime pan op middelhoog vuur en fruit de ui in 4 à 5 minuten zacht en glazig. Voeg de rest van de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Roer de rest van de Indiase Curry Allround erdoor en bak een halve minuut mee tot het geurig wordt.

Voeg de tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Giet de kookroom light erbij en pureer de saus glad met een staafmixer, van het vuur af zodat het niet spat.

Voeg de gemarineerde kip met de marinade toe aan de saus. Doe de deksel op de pan en laat op middellaag vuur zo'n 15 minuten zachtjes sudderen; roer af en toe. De kip is gaar als de blokjes stevig aanvoelen en vanbinnen niet meer roze zijn.

Roer de boter erdoor voor een romige, glanzende saus en laat 'm van het vuur af nog even nagaren. Proef, werk af met verse koriander en serveer met rijst of naan om de saus mee op te nemen.