Snijd de kipfilet in blokjes en meng ze met de helft van de Yellow Curry Mix. Snipper de ui, pers de knoflook, snijd de paprika's in reepjes en de perziken in blokjes. Vang het sap uit het blik op.
Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan en bak de kip in enkele minuten rondom bruin. Schep de kip uit de pan en zet apart.
Fruit de ui en de knoflook in dezelfde pan glazig. Voeg de paprika toe en bak vijf minuten mee tot hij begint te slinken.
Roer de rest van de Yellow Curry Mix erdoor en bak een halve minuut mee, tot je de kruiden goed ruikt. Voeg dan de ketchup toe en roer alles glad.
Voeg de ketjap manis, de appelazijn, de honing, de perzikblokjes en het perziksap toe. Laat de saus vijf minuten zachtjes pruttelen tot hij iets indikt.
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Schep de kip terug in de saus, voeg de taugé toe en laat alles nog vijf minuten zachtjes garen tot de kip gaar is en de taugé nog knapperig.
Verdeel de rijst over vier borden, schep de zoetzure kip erover en strooi de Poke Bowl & Sushi Topping er als laatste overheen voor een krokante afwerking.
