Tajin met gehaktballetjes

: Bereid de Kefta Mix voor

• Neem een grote kom.
• Voeg 250 g rundergehakt toe.
• Rasp 1 grote ui (ongeveer 200 g) en voeg deze toe aan het gehakt.
• Voeg 15 g vers gehakte bladpeterselie, 15 g vers gehakte koriander en 4 takjes gehakte munt toe.
• Voeg 2 tl paprikapoeder, 1 tl gemalen komijn, 1 tl zout, ½ tl gemalen zwarte peper en een snufje cayennepeper toe.
• Meng alles goed met een lepel of met je handen.

: Vorm de Gehaktballen

• Neem kleine hoeveelheden van het mengsel en rol ze tot grote gehaktballen met een diameter van ongeveer 2,5 cm.
• Bedek de gehaktballen met plasticfolie en bewaar ze in de koelkast tot gebruik.

Tagine (stoofpot) bereiden:

: Start de Tagine

• Verwarm een grote koekenpan op hoog vuur.
• Voeg 2 el olijfolie, een blikje tomatenblokjes (400 g), 3 geperste teentjes knoflook, 1 el vers gehakte bladpeterselie, 1 tl gemalen komijn, 1 tl paprikapoeder, ½ tl zout, ½ tl fijne kristalsuiker en ¼ tl gemalen zwarte peper toe.

: Maak de Tomatensaus

• Breng het mengsel aan de kook.
• Dek de pan af met een deksel of keukenfolie.
• Verlaag het vuur tot laag en laat het zachtjes sudderen.
• Roer af en toe gedurende 25 minuten of tot de saus dik is. Voeg een paar eetlepels water toe als het te droog wordt.

: Voeg de Kefta Toe

• Leg de kefta (gehaktballen) in de saus.
• Dek de pan weer af en kook ze 7 minuten, of tot ze beginnen te bruinen en net gaar zijn.

: Voeg de Eieren Toe

• Maak ruimte tussen de gehaktballen voor de eieren.
• Breek voorzichtig de eieren rechtstreeks in de saus.
• Dek de pan weer af en kook nog 5 minuten, of tot de eiwitten gestold zijn maar de dooiers nog vloeibaar.

: Serveer de Tagine

• Garneer met gehakte koriander (optioneel)
• Serveer onmiddellijk met brood.