Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

Scrambled eggs met kurkuma & spinazie

Porties: 4 personen

Ingrediënten

2 tl olie
1 teentje knoflook, fijngehakt
200 g spinazieblaadjes
4-8 grote eieren
100 ml kokosmelk
4 tl The Spice Club Kurkuma · BESTEL 🛍️
4 sneetjes brood, geroosterd
Peper & zout naar smaak

Bereiding

Verhit de kokosolie in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur. Bak kort de knoflook en voeg de spinazie toe. Laat enkele minuten slinken en voeg eventueel een scheutje water toe als ze aanbakken.

Klop de eieren los met de kokosmelk en kurkuma. Breng op smaak met peper en zout. Voeg toe aan de pan met spinazie en roer continu gedurende 5-8 minuten tot de roereieren de gewenste consistentie hebben. Serveer op geroosterde sneetjes brood.