Banh Mi avocado toast

Voor de ingelegde uien:

• 1 grote rode ui, in dunne ringen gesneden​
• 100 ml witte azijn​
• 100 ml water​
• 2 theelepels suiker​
• 1 theelepel zout​ (optioneel)

Voor de avocado toast:

• 4 sneetjes stevig brood, zoals zuurdesem of volkoren​
• 2 rijpe avocado's​
• 2 middelgrote tomaten, in blokjes gesneden​
• Verse korianderblaadjes, naar smaak​
• 2 eetlepels The Spice Club Everything Bagel Seasoning​
• 2 eetlepels mayonaise (optioneel)​
• 2 theelepels sriracha of een andere chilisaus (optioneel)​
• Sap van een hele limoen​
• Optionele toppings: tomaat, komkommer

Ingelegde uien bereiden:

• Meng in een kom de witte azijn, water, suiker en zout tot de suiker is opgelost.​
• Voeg de uienringen toe aan het mengsel en zorg dat ze volledig ondergedompeld zijn. Laat minstens 30 minuten staan om te marineren.​

Brood roosteren:

• Rooster de sneetjes brood in een broodrooster of koekenpan tot ze goudbruin en knapperig zijn.​

Avocado voorbereiden:

• Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pitten en schep het vruchtvlees in een kom.​
• Voeg het limoensap toe en snij of prak de avocado met een vork tot een smeuïge massa.

Optionele saus bereiden:

• Meng in een klein kommetje de mayonaise met sriracha voor een pittige saus.​

Toast samenstellen:

• Besmeer de geroosterde broodjes met de pittige mayonaise, indien gebruikt.​
• Verdeel de geprakte avocado gelijkmatig over de toast.​
• Strooi The Spice Club Everything Bagel Seasoning over de avocado.​
• Beleg met de ingelegde uienringen (laat overtollige vloeistof afdruipen), tomaatstukjes en verse korianderblaadjes.​

Serveren:

• Serveer de Banh Mi avocado toast direct en geniet van deze smaakvolle combinatie.​