Kokosnusscurry mit Fisch

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 mittelgroße rote Paprika
• 2 mittelgroße grüne Paprika
• 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 Esslöffel The Spice Club Curry
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel geriebener Ingwer
• 4 (170 Gramm) gefrorene Fischfilets, z. B. Felchen oder Kabeljau
• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
• 1 Limette
• 2 Frühlingszwiebeln, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten, zum Garnieren
• Frische Korianderblätter und zarte Stängel zum Garnieren
• Weißer Reis oder Couscous zum Servieren
• Der Gewürzclub-Poke aus Kokos und Haselnuss (optional zum Garnieren)

Schritt 1: Gemüse anbraten

• Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Fügen Sie die rote und grüne Paprika und die Zwiebel hinzu. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer bestreuen.
• Das Gemüse 5-7 Minuten braten, bis es weich wird.

Schritt 2: Gewürze hinzufügen

• Den Knoblauch, den geriebenen Ingwer und das The Spice Club Curry in die Pfanne geben.
• Gut umrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen, bis die Kräuter duften.

Schritt 3: Fisch und Kokosmilch hinzufügen

• Die gefrorenen Fischfilets in die Pfanne geben.
• Die Kokosmilch über den Fisch und das Gemüse gießen.
• Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch vollständig gar ist.

Schritt 4: Garnieren und servieren

• Die Limette über das Curry drücken und gut umrühren.
• Servieren Sie den Kokos-Curry-Fisch mit weißem Reis oder Couscous.
• Mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln, dem Spice Club Poke des Spice Club Coco&Hazel und frischen Korianderblättern und -stielen garnieren.