Frische Pasta mit Feta, Oliven und Rosinen

• 400 g Nudeln nach Wahl
• 100 g Rosinen
• 100 ml natives Olivenöl extra
• 200 g entkernte grüne Oliven, grob gehackt
• 4 Teelöffel The Spice Club Pasta Perfection Mix
• Schale von 1 Zitrone
• 3 Knoblauchzehen, fein gerieben
• 150 g Feta, zerbröselt
• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft (oder mehr nach Geschmack)

TIPP:Für dieses Rezept können Sie je nach Geschmacksvorliebe entweder goldene oder dunkle Rosinen verwenden. Goldene Rosinen, auch Sultaninen genannt, sind typischerweise kleiner, süßer und saftiger als dunkle Rosinen. Um ihre helle Farbe zu erhalten, werden sie häufig mit Schwefeldioxid behandelt. Dunkle Rosinen haben einen tieferen, reicheren Geschmack und werden normalerweise auf natürliche Weise ohne Zusatzstoffe getrocknet. Beide Sorten verleihen dem Gericht eine köstliche Süße.

Pasta kochen:

• Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
• Die Nudeln dazugeben und nach Packungsanweisung al dente kochen.
• Die Nudeln abgießen, dabei eine Tasse Kochwasser auffangen und beiseite stellen.

Rosinenbrunnen:

• Während die Nudeln kochen, die gelben Rosinen in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser bedecken.
• Lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang einweichen, bis sie weich sind, lassen Sie sie abtropfen und stellen Sie sie beiseite.

Soße zubereiten:

• Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Die gehackten Oliven dazugeben und etwa 2-3 Minuten braten.
• Den The Spice Club Pasta Perfection Mix, Zitronenschale und fein geriebenen Knoblauch unterrühren und weitere 1-2 Minuten kochen lassen, bis es duftet.

Zum Kombinieren:

• Die eingeweichten Rosinen und die gekochten Nudeln in die Pfanne geben.
• Alles gut vermischen und bei Bedarf einen Schuss des zurückbehaltenen Kochwassers hinzufügen, um die Soße aufzulockern.
• Den zerbröckelten Feta und den frischen Zitronensaft hinzufügen und bei mittlerer Hitze weitere 1–2 Minuten erhitzen, bis der Feta zu schmelzen beginnt
• Abschmecken und mit Salz (optional), Pfeffer und nach Wunsch zusätzlich Zitronensaft würzen.

Aufschlag:

• Die Nudeln auf vier Teller verteilen.
• Nach Belieben mit zusätzlicher Zitronenschale garnieren.