Gegrilltes Gemüse mit Sa'atar

• 2 Auberginen, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
• 1 Blumenkohl, in kleine Röschen geteilt
• 250 g Kirschtomaten
• 1 rote Zwiebel, in dünne Spalten geschnitten
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Za'atar
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zitronenschnitze zum Garnieren
• Gehackte Petersilie zum Garnieren

Vorbereiten:

• Den Backofen auf 220°C vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Gemüse mischen:

• Auberginen, Blumenkohl, Kirschtomaten und rote Zwiebeln in eine große Schüssel geben.
• Mit Olivenöl beträufeln und mit Za'atar, Salz und Pfeffer bestreuen.
• Gut vermischen, sodass das gesamte Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.

Braten:

• Das Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
• Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten rösten, bis das Gemüse zart und leicht gebräunt ist. Nach der Hälfte der Garzeit das Gemüse wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Aufschlag:

• Nehmen Sie das Gemüse aus dem Ofen und legen Sie es auf eine Servierplatte.
• Mit Zitronenspalten und gehackter Petersilie garnieren.
• Heiß als Beilage oder als Teil einer Mezze servieren.