Gerösteter Lachs mit Gurkensalat

• 180 ml natives Olivenöl extra
• 4 EL The Spice Club Fischgewürzmischung
• 900 g Lachsfilet ohne Haut
• 1 große Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
• 100 g zerbröselter Feta (ca. 1 Tasse)
• ¼ Tasse Petersilienblätter (optional)

Den Backofen vorheizen

Den Backofen auf 120°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Bereiten Sie den Lachs vor

Das Lachsfilet auf das Backblech legen und mit 120 ml Olivenöl bestreichen. Streuen Sie die 4 EL The Spice Club Fish-Gewürzmischung gleichmäßig über den Lachs. Massieren Sie die Kräuter sanft in den Fisch ein.

Braten

Legen Sie den Lachs in den Ofen und braten Sie ihn 45–60 Minuten lang langsam. Der Lachs sollte fest sein und sich beim Testen mit einer Gabel leicht zerteilen lassen.

Gurkensalat zubereiten

Während der Lachs röstet, die Gurkenscheiben mit dem zerbröselten Feta, 60 ml Olivenöl und nach Wunsch der Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aufschlag

Den Lachs aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Servieren Sie den Lachs mit dem frischen Gurkensalat als Beilage.