Jackfrucht Rendang (Vegan)

BOOMBOO

• 2-3 Schalotten
• 1 Daumenstück Galgant
• 1 Daumenstück Ingwer
• 2 Chilischoten (weniger, wenn Sie es nicht ertragen können 🌶️)
• 3 Knoblauchzehen
• 4 TL The Spice Club Indo·BESTELLEN 🛍️

RENDANG

• 2 Dosen Jackfrucht
• 2 Stängel Zitronengras
• 2 Zimtstangen
• 4-5 EL Sojasauce/Tamari
• 200 ml Kokosmilch
  

SERVIEREN MIT

• Weißer Reis
• Gurke
• 4 TL The Spice Club Poke (optional zum Garnieren)·BESTELLEN 🛍️
• 4 TL The Spice Club Coco & Hazel (optional zum Garnieren)·BESTELLEN 🛍️

1️⃣ Die Jackfrucht abtropfen lassen und in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, die Jackfrucht abtropfen lassen und in ein Geschirrtuch legen. Lassen Sie die Jackfrucht kurz abkühlen und drücken Sie dann so viel Feuchtigkeit wie möglich heraus

2️⃣ Den Stiel der Chilischoten abschneiden, halbieren und entkernen, Schalotten und Knoblauch schälen und zusammen mit den restlichen Zutaten für das Bumbu in eine Küchenmaschine geben. Zu einer feinen Paste verrühren

3️⃣ Bumboe in etwas Öl 2-3 Minuten braten. Das Zitronengras mit der Rückseite eines Messers zerdrücken, die Enden abschneiden und halbieren. Zusammen mit den restlichen Zutaten für den Rendang zum Bumbu geben, gut umrühren und einen Deckel darauf legen. Lassen Sie es 20–25 Minuten köcheln und zerdrücken Sie die Jackfrucht, sobald sie weich ist

4️⃣ In der Zwischenzeit den Reis kochen, die Gurke in Halbmonde schneiden und etwas Kokosraspel in einer Bratpfanne goldbraun braten

5️⃣ Den Rendang mit Reis, etwas Gurke, gerösteter Kokosnuss und einigen Röstzwiebeln servieren und genießen!