Lateinischer Rindfleischtopf

• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 8 Knoblauchzehen, geteilt
• 1 kg Rindersteaks (ohne Knochen), in 10 cm große Stücke geschnitten
• 1 kg Kartoffeln, geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 500 g Tomaten, grob gehackt
• 1 rote Paprika, Rippen und Kerne entfernt, grob gehackt
• 1 grüne Paprika, Rippen und Kerne entfernt, grob gehackt
• 1 kleiner Jalapeño, fein gehackt
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 4 TL The Spice Club Tex Mex Gewürzmischung
• Ein Bund Koriander zum Garnieren
• Tortillachips (optional)

1. Fleisch kochen
   1 der Zwiebeln und 4 Knoblauchzehen hacken. Das Rindfleisch zusammen mit der gehackten Zwiebel und dem Knoblauch in einen großen Schmortopf geben. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass das Fleisch gerade bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis es weich ist. Das Fleisch herausnehmen, die Brühe auffangen und das Fleisch mit zwei Gabeln auseinanderziehen.
   
2. Gemüse vorbereiten
   Restliche Zwiebel und 4 Knoblauchzehen fein hacken. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und ca. 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Tomaten, rote und grüne Paprika sowie Jalapeño dazugeben und gut umrühren. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
   
3. Kartoffeln kochen
   In der Zwischenzeit die Kartoffeln etwa 10–12 Minuten lang in Wasser kochen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
   
4. Fügen Sie Tex-Mex-Geschmack hinzu
   Das Tomatenpüree und die Gewürzmischung The Spice Club Tex Mex zum Gemüse geben und gut verrühren. Geben Sie das Fleisch zusammen mit etwa 500 ml der beiseite gestellten Brühe zurück in die Pfanne. Zum Kochen bringen und weitere 20–30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen.
   
5. Aufschlag
   Zum Schluss die Salzkartoffeln zum Eintopf geben und vorsichtig umrühren. Für eine komplette Mahlzeit mit frischem Koriander und optional Tortillas garnieren.

Guten Appetit!