Enchiladas mit gezogenem Huhn

• 600g Huhn
• 300 g geriebener Mozzarella
• 200 g geriebener Käse
• 250 ml Sauerrahm (hell)
• 4 TL The Spice Club Tex Mex Gewürzmischung
• 4 große oder 8 kleine Tortillas (25 cm)
• 800 ml Tomatenpassata
• 2 Avocados (optional zum Garnieren)
• 1 Bund Koriander (optional zum Garnieren)

Schritt 1: Bereiten Sie das Pulled Chicken zu

• Geben Sie 600 g Hähnchenbrust in eine Pfanne und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass das Hähnchen vollständig darin eingetaucht ist. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie das Huhn 15–20 Minuten lang oder bis die Innentemperatur des Huhns 75 °C erreicht.
• Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Hähnchen mit zwei Gabeln auseinanderziehen und fein reiben.

Schritt 2: Füllung vorbereiten

• Den Backofen auf 180°C vorheizen.
• In einer großen Schüssel das Pulled Chicken, 100 g Mozzarella, 100 g geriebenen Käse, saure Sahne und 4 TL The Spice Club Tex Mex Gewürzmischung vermischen. Alles gut verrühren.

Schritt 3: Tortillas füllen

• Legen Sie die Tortillas auf eine ebene Fläche. Die Füllung gleichmäßig in der Mitte der Tortillas verteilen und fest aufrollen.

Schritt 4: Tomatenpassata und Käse

• Mischen Sie 2 Teelöffel der Tex-Mex-Mischung von The Spice Club mit der Tomaten-Passata in einer Schüssel
• Gießen Sie eine Schicht Tomatenpassata auf den Boden einer Auflaufform.
• Legen Sie die gefüllten Tortillas mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform und gießen Sie die restliche Tomatenpassata darüber.
• Den restlichen Mozzarella und den geriebenen Käse über die gefüllten Tortillas streuen.

Schritt 5: Backen

• Die Enchiladas im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.

Schritt 6: Servieren

• Servieren Sie die Tex-Mex-Enchiladas warm und garnieren Sie sie nach Wunsch mit frischem Koriander, extra saurer Sahne oder Avocado.