Tomatensalat mit Sa'atar und Feta

• 450 g Tomaten (ca. 3 mittelgroße)
• 350 g gemischte Kirschtomaten
• 1 Zitrone, Saft und Schale
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 6 EL natives Olivenöl extra
• 2 EL Za'atar
• 50 g Pinienkerne
• 2 TL Honig (oder mehr nach Geschmack)
• 100 g griechischer Feta, zerbröselt
• Bündel Basilikumblätter
• Ein Bündel Minzblätter

Schritt 1: Bereiten Sie die Tomaten vor

• Die mittelgroßen Tomaten in Spalten schneiden und die Kirschtomaten halbieren.
• Alle Tomaten in eine große Schüssel geben.

Schritt 2: Pinienkerne rösten

• Eine trockene Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Fügen Sie die Pinienkerne hinzu und rösten Sie sie unter Rühren 3-4 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Schritt 3: Dressing zubereiten

• Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Beides in eine kleine Schüssel geben.
• Den fein gehackten Knoblauch, 6 EL Olivenöl, 2 EL Za'atar, Honig sowie eine Prise Salz und Pfeffer in die Schüssel geben.
• Alles gut verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.

Schritt 4: Den Salat mischen

• Den zerbröckelten Feta, Basilikum, Minze und geröstete Pinienkerne zu den Tomaten geben.
• Gießen Sie das Dressing über den Salat und rühren Sie vorsichtig um, sodass alle Zutaten gut vermischt sind.

Schritt 5: Servieren

• Verteilen Sie den Tomatensalat auf Teller und servieren Sie ihn sofort für einen frischen, knackigen Biss.

Guten Appetit!