Schnelles 1-Pans-Tandoori-Huhn

• 200 g griechischer Joghurt
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 4 TL The Spice Club Tandoori-Gewürzmischung
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 400 g Hähnchenschenkelfilets, in Stücke geschnitten
• 2,5 cm frischer Ingwer, gerieben
• 2 rote Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten
• 3 Paprika (gelb und rot), in Streifen geschnitten
• 30 g Mandelsplitter, leicht geröstet
• 200 ml Kokosmilch
• 140 g Tomatenpüree
• 225 g Basmatireis
• 350-400 ml Hühnerbrühe
• 200 g frischer Spinat
• Köstlich zu Naan- oder Fladenbrot

Hähnchen marinieren

Mischen Sie den griechischen Joghurt mit 2 EL Sonnenblumenöl, der The Spice Club Tandoori-Gewürzmischung, Knoblauch und Ingwer in einer großen Schüssel. Die Hähnchenschenkelfilets dazugeben und gut vermischen, sodass alle Hähnchenteile bedeckt sind. Lassen Sie das Hähnchen mindestens 10 Minuten lang marinieren (oder länger für mehr Geschmack).

Hähnchen und Gemüse kochen

2 EL Sonnenblumenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die roten Zwiebeln und Paprika hinzufügen und 5 Minuten braten, bis sie weich werden.
Das marinierte Hähnchen in die Pfanne geben und 5-7 Minuten braten, bis das Hähnchen rundherum goldbraun ist.

Reis und Kokosmilch hinzufügen

Das Tomatenpüree in die Pfanne rühren und 2 Minuten braten. Dann den Basmatireis dazugeben und gut vermischen. Hühnerbrühe und Kokosmilch hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

Das Gericht fertigstellen

Den Spinat in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren, bis die Blätter zusammengefallen sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für einen knusprigen Biss mit gerösteten Mandelsplittern garnieren.

Aufschlag

Servieren Sie das Tandoori-Hühnchen direkt aus der Pfanne mit etwas frischem Koriander oder Joghurt für zusätzliche Frische.