Schwarzbohneneintopf

In diesem Rezept

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Zutaten

4 Personen

Für den Belag

Zum Servieren:

Vorbereitung

Schritt 1: Bereiten Sie die eingelegten Zwiebeln vor

Die roten Zwiebeln schälen und fein hacken.
Die Knoblauchzehen hacken.
Die Rosinen in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken.
In einer anderen Schüssel die Hälfte der gehackten Zwiebeln mit dem Saft von ⅔ der Limetten vermischen. Mit Salz würzen.

Schritt 2: Machen Sie den schwarzen Bohnenmaulwurf

Einen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die restlichen gehackten Zwiebeln dazugeben und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie weich sind.
Den gehackten Knoblauch, getrockneten Oregano und Zimt hinzufügen. 1 Minute kochen, bis es duftet.
Gießen Sie die abgetropften schwarzen Bohnen und ihre Flüssigkeit zusammen mit dem Wasser in die Pfanne. Umrühren, zum Kochen bringen und die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Masse cremig ist, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 3: Bereiten Sie das nussige Topping vor

Mandeln grob hacken.
In einer kleinen Bratpfanne bei mittlerer Hitze die Sesamkörner und Mandeln 2-4 Minuten lang goldbraun rösten.
Die gerösteten Sesamkörner und Mandeln in eine Schüssel geben. Die Rosinen abtropfen lassen und hinzufügen. Die Schale von ¼ Limette in die Schüssel reiben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4: Beenden Sie den Black Bean Mole

Nehmen Sie die Zimtstange aus der Pfanne.
Dunkle Schokolade, Paprikapulver und Cayennepfeffer unter die schwarzen Bohnen rühren. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen.

Schritt 5: Servieren

Die schwarzen Bohnen auf Schüsseln verteilen.
Mit zerbröckeltem Feta und dem nussigen Topping bestreuen.
Die eingelegten Zwiebeln darauflegen.
Mit Tortillachips und einer Limettenscheibe zum Auspressen servieren. Genießen Sie Ihren Black Bean Mole!