Plantaardige traybake die je niet mist als 'vegan': gekruide zoete aardappel, knapperige kikkererwten en Mediterrane groenten. Kikkererwten geven eiwit (18g per portie) en de Traybake Mix zorgt voor diepe smaak zonder pakje of zout. Perfect vegan lunch of avondmaaltijd.
Ingrediënten
- 800g zoete aardappel, in blokjes
- 2 blikken kikkererwten (400g elk), afgespoeld en gedroogd
- 1 rode paprika, in stukjes
- 1 gele paprika, in stukjes
- 1 rode ui, in halve ringen
- 1 courgette, in halve maantjes
- 3 EL Traybake Mix van The Spice Club
- 4 EL olijfolie
- Sap van 1 citroen
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 EL tahini (voor dressing)
- Verse peterselie en munt
- Versgemalen peper
- Optioneel: granaatappelpitjes voor topping
Bereidingswijze
- Verwarm oven op 220°C.
- Dep kikkererwten droog met keukenpapier (belangrijk voor krokant). Meng met 1 EL olie en 1 EL Traybake Mix.
- Meng zoete aardappel, paprika, ui en courgette met 2 EL olie, resterende 2 EL Traybake Mix en peper.
- Verdeel groenten over bakplaat. Bak 15 min. Voeg kikkererwten toe, bak nog 15 min tot alles goudbruin en groenten gaar.
- Maak tahini-dressing: meng tahini, citroensap, knoflook en 1 EL water tot romige saus. Sprenkel over traybake. Bestrooi met verse kruiden en optioneel granaatappelpitjes.
Veelgestelde vragen
Hoeveel eiwit zit in deze vegan traybake?
Ongeveer 18-22g eiwit per portie (kikkererwten 15g + tahini + zoete aardappel). Volledig plantaardig eiwitprofiel met alle essentiële aminozuren.
Hoe krijg ik kikkererwten écht krokant?
Twee tricks: 1) helemaal droog deppen vooraf (nat = niet krokant), 2) niet te dicht op elkaar op de bakplaat (geeft stoom). 15 min bakken bij 220°C hetelucht.
Kan ik andere peulvruchten gebruiken?
Ja: witte bonen (kortere baktijd 10 min), zwarte bonen, of edamame. Elk geeft andere smaak en textuur — kikkererwten zijn klassiek voor deze combi.
Wat is tahini?
Sesampasta uit Midden-Oosten (geplette sesamzaadjes). Rijk, nootachtig en cremig. Verkrijgbaar bij meeste supermarkten. Alternatief: pindakaas als je geen tahini hebt.
Kan ik dit meepakken?
Uitstekend als mealprep. 4-5 dagen houdbaar in koelkast. Bewaar tahini-saus apart en meng op de dag van eten voor beste textuur.
💡 Lees meer: Onze complete gids over zonder pakjes koken — 49 mixen die je supermarkt-pakjes vervangen.
Liquid error (sections/main-article line 144): Could not find asset snippets/recipekit.liquid