Broccoli Ovenschotel met Gehakt en Aardappel

VOOR DE OVENSCHOTEL:

• 500 gram broccoli
• 600 gram aardappelschijfjes
• 500 gram mager rundergehakt
• 1 ui
• 1 rode paprika
• 2 teentjes knoflook
• 2 el The Spice Club Ovengebakken Groenten Mix
• 1 ei
• 250 ml kookroom light
• 50 gram cheddar
• 50 gram belegen kaas
• Olijfolie

VOOR DE TOPPING:

• 30 gram cheddar
• 30 gram belegen kaas
• Verse peterselie

1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte. Snijd de broccoli in roosjes, snipper de ui, snijd de paprika in blokjes, pers de knoflook en rasp alle kaas.

2. Kook de broccoliroosjes in ongeveer 5 minuten beetgaar. Kook de aardappelschijfjes 10 minuten voor en laat ze daarna goed uitlekken.

3. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime koekenpan en bak de ui glazig. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Schep de paprika erdoor en bak een paar minuten mee.

4. Voeg de knoflook toe met 1 eetlepel Ovengebakken Groenten Mix. Bak een minuut mee, tot je de kruiden goed ruikt.

5. Schep de broccoli erdoor en laat het geheel nog 5 minuten meebakken op laag vuur.

6. Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de ovenschaal. Schep daar het gehaktmengsel met de broccoli overheen en verdeel de rest van de aardappels erover.

7. Klop het ei los met de kookroom light, 50 gram cheddar, 50 gram belegen kaas en de tweede eetlepel Ovengebakken Groenten Mix. Mix het geheel kort met een staafmixer tot een gladde saus, dan zakt de room niet weg en blijft de kaas niet bovenop drijven. Giet de saus gelijkmatig over de schotel.

8. Strooi de cheddar en belegen kaas van de topping erover. Bak de ovenschotel 30-45 minuten, tot hij gaar is en de kaas goudbruin en gesmolten. Laat hem 5 minuten rusten, strooi er verse peterselie over en serveer warm.

TIP – Meer bite: houd je van stevige broccoli, sla het voorkoken dan over en bak de roosjes in stap 5 gewoon een paar minuten langer mee in de pan.