Komkommer Salade

Yoghurt Dressing:

• 60 ml Griekse yoghurt
• 60 ml extra vierge olijfolie
• 2 eetlepels vers citroensap (van 1 citroen)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels gehakte verse munt
• 4 theelepels The Spice Club Green Goddess kruidenmix
• Zout en peper naar smaak

Salade:

• 1 grote Engelse komkommer, dun gesneden
• 1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt en afgespoeld
• ¼ rode ui, dun gesneden
• ¼ kopje gehakte platte peterselie
• ¼ kopje gehakte verse muntblaadjes
• 2 eetlepels verse dille, gehakt (of 1 theelepel gedroogde dille)

Stap 1: Maak de Yoghurt Dressing

• Voeg in een middelgrote kom de Griekse yoghurt, olijfolie, citroensap, fijngehakte knoflook, gehakte munt en The Spice Club Green Goddess kruidenmix samen.
• Klop goed door elkaar tot een gladde dressing ontstaat.
• Breng op smaak met zout en peper naar smaak.

Stap 2: Bereid de Salade

• Snijd de komkommer in dunne plakjes en plaats ze in een grote kom.
• Voeg de uitgelekte kikkererwten, dun gesneden rode ui, gehakte peterselie, gehakte muntblaadjes en gehakte dille toe aan de kom.

Stap 3: Meng de Salade

• Giet de yoghurt dressing over de komkommersalade.
• Meng voorzichtig alles door elkaar zodat alle ingrediënten goed bedekt zijn met de dressing.

Stap 4: Serveer de Salade

• Serveer direct als bijgerecht eventueel met The Spice Club Topping als finishing touch of zet in de koelkast om af te koelen tot je klaar bent om te serveren.