Pinda Curry met Bloemkool & Kikkererwten

ingredienten

4 Personen

1 middelgrote bloemkool, in roosjes gesneden
2 middelgrote uien, fijngehakt
4 teentjes knoflook, fijngehakt
720 g gekookte kikkererwten (uitgelekt)
400 ml kokosmelk
4 eetlepels pindakaas
200 ml groentebouillon
1 limoen
Olijfolie
4 el the spice club curry
Rijst of naanbrood (om erbij te serveren)

bereiding

Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Als je rijst of naanbrood serveert, start de bereiding dan zoals aangegeven op de verpakking.
Voeg de gesneden ui en knoflook toe aan de pan en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn (ongeveer 3-5 minuten).
Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak ze mee tot ze lichtbruin beginnen te worden (ongeveer 5 minuten).
Voeg the spice club curry toe aan de pan en roer goed door, zodat de aroma's vrijkomen.
Voeg de gekookte kikkererwten toe en meng alles goed door elkaar.
Giet de kokosmelk en groentebouillon in de pan en voeg de pindakaas toe. Roer goed door tot alles goed gemengd is.
Breng het mengsel aan de kook en laat het zachtjes sudderen tot de bloemkool gaar is en de saus iets is ingedikt (ongeveer 15-20 minuten).
Pers het sap van de limoen uit en roer het door de curry.
Breng indien nodig op smaak met zout en peper.
Serveer de romige curry van bloemkool en kikkererwten warm, eventueel met rijst of naanbrood.

Informatie over zout

We krijgen regelmatig de vraag waarom er geen zout in onze producten zit, maar soms wel los vermeld staat in de recepten. Dit komt doordat iedereen afhankelijk van smaak en gezondheidssituatie zelf moet kunnen kiezen of en hoeveel zout je toevoegt.

Ontdek via de link hoe het verminderen van zoutinname niet alleen kan bijdragen aan jouw gezondheid, maar ook aan je portemonnee.

Meer informatie