Romige Knoflookpasta met Spinazie en Pistache

• 350 g korte pasta
• 60 g ongezouten boter
• 75 g geroosterde pistachenoten of amandelen of hazelnoten, grof gehakt
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 tl The Spice Club Garlic Butter mix
• 2 el kappertjes, uitgelekt
• 350 g verse spinazie of snijbiet, grof gehakt
• Geraspte Parmezaanse kaas, om te serveren
• Zwarte peper, naar smaak

Stap 1: Pasta koken
Breng een grote pan water aan de kook en kook de pasta volgens de verpakking tot al dente. Bewaar een kopje pastawater en giet de pasta af.

Stap 2: Pistacheboter maken
Smelt de boter in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de noten toe en bak 2–3 minuten tot ze licht goudbruin zijn en nootachtig ruiken. Schep de noten uit de pan en zet apart.

Stap 3: Knoflookbasis
Voeg in dezelfde pan de knoflook toe aan de boter en bak rustig tot deze begint te geuren, zonder te kleuren. Voeg The Spice Club Garlic Butter mix en de kappertjes toe en bak kort mee.

Stap 4: Spinazie laten slinken
Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken tot al het blad geslonken is. Zet het vuur iets lager.

Stap 5: Pasta mengen
Voeg de pasta toe aan de pan samen met een scheutje pastawater. Meng tot een glanzende saus ontstaat die de pasta mooi omhult.

Stap 6: Afmaken
Roer de pistachenoten erdoor en breng op smaak met zwarte peper. Serveer direct met Parmezaanse kaas.

Tip: Ook heerlijk met een kneepje citroen of wat extra kappertjes voor meer frisheid. Wil je extra eiwit, voeg dan witte bonen of kikkererwten toe.