Kipfilet gebakken in romige witte wijnsaus met champignons en verse Italiaanse kruiden. Uit de oven voor perfect gelijkmatige garing. Met onze Pasta Mix zonder een pakje. Perfect voor een Italiaanse weekmaaltijd of doordeweeks luxe-diner. 35 minuten totaal.
Ingrediënten
- 4 kipfilets
- 2 EL Pasta Mix van The Spice Club
- 3 EL olijfolie
- 2 EL boter
- 350g gemengde champignons (kastanjes + oesterzwammen), gehalveerd
- 2 sjalotten, gesnipperd
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 200ml droge witte wijn
- 150ml kippenbouillon (zoutarm)
- 100ml slagroom of Griekse yoghurt
- Verse tijm en peterselie
- Sap van 0.5 citroen
- Versgemalen peper
Bereidingswijze
- Verwarm oven op 200°C. Bestrooi kipfilets met 1 EL Pasta Mix.
- Verhit olijfolie in ovenvaste pan. Bak kipfilets 3 min per kant tot goudbruin. Haal uit pan.
- Smelt boter in dezelfde pan. Bak champignons 5-7 min tot bruin en droog. Voeg sjalot en knoflook toe, bak 2 min.
- Blus af met witte wijn (schraap fond los). Voeg bouillon en resterende 1 EL Pasta Mix toe. Laat 3 min inkoken.
- Roer slagroom of yoghurt erdoor. Leg kip terug in pan. Zet 15-20 min in oven tot kip gaar. Bestrooi met tijm, peterselie, citroensap en peper. Serveer met pasta of aardappelpuree.
Veelgestelde vragen
Welke champignons werken het beste?
Mix van kastanje- en oesterzwammen geeft de meeste smaak. Alleen witte champignons werkt ook (goedkoper) maar minder rijk. Voor luxe: shiitake of morieljes.
Kan ik dit zonder wijn maken?
Ja, vervang wijn door extra bouillon + 1 EL witte wijnazijn. Krijgt minder complexe smaak maar werkt goed. Alcohol verdampt tijdens koken.
Slagroom of yoghurt?
Slagroom: rijker, klassieker, meer vet (28g per portie). Griekse yoghurt: lichter, magerder, meer eiwit. Voeg yoghurt op laag vuur toe om schiften te voorkomen.
Hoe voorkom ik dat champignons waterig worden?
Twee tricks: 1) niet te veel roeren in de pan (laat browning ontwikkelen), 2) middel-hoog vuur — te laag = water eruit, te hoog = verbranden.
Wat serveer ik erbij?
Klassiek: fettuccine of tagliatelle. Modern: gebakken polenta, aardappelpuree of zilvervlies-rijst. Groene bijgerecht: geroosterde asperges of spinazie.
💡 Lees meer: Onze complete gids over zonder pakjes koken — 49 mixen die je supermarkt-pakjes vervangen.
Liquid error (sections/main-article line 144): Could not find asset snippets/recipekit.liquid