Wraps met Krokante Kip en Honing-Mosterdsaus

• 500 g kipfilet
• 1 ei
• 75 g panko
• 2 à 3 el The Spice Club Kruidige Kip Mix of Kip Allround Mix (voor een gerookte paprika-smaak)
• 2 el The Spice Club Crunchy Everything Bagel Topping
• 1 el olijfolie
• 8 kleine wraps
• 4 el Griekse yoghurt (light)
• 4 el mayonaise light
• 1 el dijonmosterd
• 1 el honing (optioneel)
• 125 g veldsla
• 1 avocado
• 4 tomaten
• 1 komkommer
• 100 g geraspte kaas (optioneel)

Stap 1: Verwarm de oven voor op 200 °C (of de airfryer op 200 °C). Snijd de kipfilets horizontaal door zodat je dunne lapjes krijgt, dan worden ze sneller gaar en blijven ze sappig. Snijd de avocado in blokjes en de tomaten en de komkommer in plakjes.

Stap 2: Meng in een diep bord de panko, 2 el van de Kruidige Kip Mix of Kip Allround Mix, de Everything Bagel Topping en de olijfolie. Proef een snufje: wil je een vollere smaak, roer er dan gerust nog een el kipkruiden door. Klop het ei los in een tweede bord.

Stap 3: Haal de kip eerst door het ei en daarna door het pankomengsel. Druk het mengsel goed aan, dan blijft de korst zitten.

Stap 4: Leg de kip op een bakplaat met bakpapier en bak 15 à 20 minuten in de oven, halverwege omdraaien. In de airfryer is de kip in 12 à 14 minuten klaar. De kip is goed als de korst goudbruin is en de kip vanbinnen niet meer roze.

Stap 5: Maak ondertussen de saus: roer de yoghurt, de mayonaise light, de mosterd en eventueel de honing door elkaar.

Stap 6: Verwarm de wraps kort in een droge koekenpan, dan worden ze soepel en scheuren ze niet. Snijd de kip in reepjes.

Stap 7: Besmeer elke wrap met een beetje saus, leg er veldsla, komkommer, avocado en tomaat op en verdeel de kip erover. Strooi eventueel wat kaas erover, rol de wraps op en eet ze direct, dan is de kip nog lekker krokant.