Zalm Miso style met geroosterde aubergine en bimi

Recept

Ontdek dit heerlijke recept voor miso-glazuurde zalm met geroosterde aubergine en broccolini. De combinatie van sappige zalmfilets, bedekt met een umami-rijke miso-glazuur, en perfect geroosterde groenten zorgt voor een smaakvolle en voedzame maaltijd. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden en ideaal voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden. Serveer het met uw favoriete graan, zoals witte rijst, zilvervliesrijst of quinoa, voor een complete culinaire ervaring.

ingredienten

4 Personen

Voor de groenten:

1 middelgrote tot grote aubergine, in blokjes van ongeveer 2,5 x 2,5 cm gesneden
1 bosje bimi of 1 broccoli
2-3 eetlepels olijfolie

Voor de miso-glazuur:

2 eetlepels witte miso-pasta
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel rijstazijn
1 eetlepel verse gember, fijngehakt
1 eetlepel The Spice Club Chinese 5 Spice
2 theelepels honing of ahornsiroop

Voor de zalm:

4 zalmfilets met huid, elk ongeveer 100 gram

Optioneel voor serveren:

Gekookte granen naar keuze (witte rijst, zilvervliesrijst, quinoa of bloemkoolrijst)

bereiding

Oven voorverwarmen:

Verwarm de oven voor op 220°C en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.

Aubergine roosteren:

Plaats de aubergineblokjes op de voorbereide bakplaat en besprenkel met 1-2 eetlepels olie. Hussel om zodat alle stukjes gelijkmatig bedekt zijn.
Verspreid de aubergine in een enkele laag en rooster gedurende 15 minuten.

Miso-glazuur bereiden:

Meng in een kleine kom de miso-pasta, tamari of sojasaus, rijstazijn, fijngehakte gember, the spice club chinese 5 spice en honing of ahornsiroop tot een gladde saus. Zet apart.

Broccolini toevoegen:

Haal de bakplaat uit de oven, draai de aubergineblokjes om voor gelijkmatig roosteren, en schuif ze naar één kant van de bakplaat.
Voeg de bimi toe aan de lege ruimte op de bakplaat en besprenkel met de resterende 1 eetlepel olie. Hussel om te coaten.
Plaats de bakplaat terug in de oven en rooster nog eens 5 minuten.

Zalm toevoegen en glazuren:

Haal de bakplaat opnieuw uit de oven en leg de zalmfilets met de huid naar beneden tussen de aubergine en broccolini.
Bestrijk de zalm met de helft van het miso-glazuur.
Giet of lepel de resterende glazuur over de groenten en hussel voorzichtig om te coaten.

Afronden van het roosteren:

Plaats de bakplaat terug in de oven en rooster gedurende 10-14 minuten, of tot de interne temperatuur van de zalm 63°C bereikt en de groenten gaar zijn.

Serveren:

Serveer de miso-glazuurde zalm en geroosterde groenten warm, eventueel met een graan naar keuze.

Informatie over zout

Bij The Spice Club voegen we geen zout toe aan onze producten, omdat we 100% pure ingrediënten willen bieden, vrij van goedkope vulstoffen zoals zout en suiker.

Wil je zout toevoegen aan gerechten dan kan dat uiteraard. Met onze mixen heb jij in ieder geval zelf de controle over je zoutinname, afhankelijk van je smaak en gezondheidsvoorkeuren.

Meer informatie

35% Korting#1 Meest Gekozen