Aziatische Bakplaat met Kip en Groenten

• 1 stuk verse gember van ca. 2,5 cm, geschild en fijn geraspt
• 3 el olie zoals zonnebloemolie, plus extra om te besprenkelen
• 900 g pompoen of andere winterpompoen, ongeschild, ontpit en in grove stukken
• 3 el gochujang, optioneel
• 2 el sojasaus, zoutarm
• 450 g knolraap, geschild en in grove stukken
• 10 bosuitjes, wit en groen gescheiden maar niet gesneden
• 4 tl The Spice Club Yellow Chicken Curry mix
• 1,2 tot 1,4 kg kip met bot en vel, dijen, drumsticks of borst, droog gedept
• 300 g radijsjes, gehalveerd (vervangen met courgette kan ook)
• 2 el rijstazijn
• 1 el sesamolie, optioneel
• Zwarte peper, naar smaak
• Gekookte rijst, optioneel om te serveren

Stap 1: Oven en rijst voorbereiden
Verwarm de oven voor op 220 graden. Serveer je dit gerecht met rijst, begin daar dan nu mee zodat alles tegelijk klaar is.

Stap 2: Groenten op smaak brengen
Meng in een grote kom de pompoen en knolraap met de geraspte gember, olie, sojasaus en eventueel de gochujang. Verdeel dit mengsel over een grote bakplaat.

Stap 3: Kip kruiden
Leg de kip op de groenten. Wrijf de kip in met The Spice Club Yellow Chicken Curry mix en strooi nog wat extra curry mix en peper over de groente. Besprenkel alles met nog een klein beetje olie.

Stap 4: Roosteren
Bak de traybake 25 minuten in de oven. Haal de plaat eruit, voeg de radijsjes en het witte deel van de bosuitjes toe en schep de groenten voorzichtig om.

Stap 5: Afmaken
Zet de bakplaat terug in de oven en bak nog 20–25 minuten tot de kip goudbruin en gaar is en de groenten zacht en gekaramelliseerd zijn.

Stap 6: Fris afmaken
Haal de bakplaat uit de oven en besprenkel met rijstazijn en eventueel sesamolie. Leg het groene deel van de bosui bovenop voor frisheid.

Stap 7: Serveren
Serveer direct, eventueel met gestoomde rijst om de saus en smaken op te vangen.