Geroosterde tomaat & paprikasoep

• 2 rode paprika’s
• 4 grote tomaten
• 4-8 teentjes knoflook gepeld
• Olijfolie
• 4 tl The Spice Club Italian · BESTEL 🛍️
• 1 ui
• Bosje Verse basilicum of The Spice Club basilicum · BESTEL 🛍️
• 250ml Kookroom
• Volkoren brood naar keuze
• Peper & zout naar smaak

Eiwit toevoegen

• Vega variant: 1 blik witte bonen
• Vlees variant: 300 gram Kipfilet (snij de kipfilet in blokjes en bak ongeveer 5-7 minuten totdat de kip gaar is. breng op smaak met peper & zout en voeg bij stap toe aan de soep)

Stap 1: Voorbereiding van de Groenten

• Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
• Halveer de tomaten en snijd de paprika in stukken.
• Voeg de gepelde teentjes knoflook toe.

Stap 2: Roosteren van de Groenten

• Plaats de gehalveerde tomaten, stukken paprika en knoflookbol in een ovenschaal.
• Besprenkel de groenten royaal met olijfolie en bestrooi met The Spice Club Italian kruidenmix.
• Rooster de groenten gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Stap 3: Bereiding van de Soep

• Doe de geroosterde groenten in een blender (zorg ervoor dat de blender hittebestendig is).
• Mix de groenten tot een gladde soep.

Stap 4: Bereiden van de Soep

• Verhit olijfolie in een grote pan.
• Fruit de gesnipperde ui gedurende 2 minuten in de hete olie.
• Voeg de gepureerde soep toe aan de pan.
• Voeg eventueel wat water toe als je de soep te dik vindt.

Stap 5: Toevoegen van Boterbonen

• Voeg het blik met boterbonen (voor de vega variant) of de gebakken kipstukjes (vlees variant) toe aan de soep.
• Verwarm de soep nog 3-5 minuten.

Stap 6: Serveren

• Garneer de soep eventueel met extra Italian kruiden, een scheutje kookroom en verse basilicum.
• Serveer de soep met volkoren brood naar keuze.
• Geniet van deze heerlijke Italiaanse soep!